Hoe ColdBlast Markus & Markus Stroopwafels helpt met droogijsstralen
Markus & Markus is een Nederlandse familiebakkerij die ambachtelijke stroopwafels produceert. Aangebakken suikerresten, ingebrande stroop en deegresten op bakplaten en kookmallen zijn een dagelijkse uitdaging; traditionele reiniging met water of chemicaliën schendt HACCP-protocollen of vertraagt de lijn. ColdBlast levert in dit type productie Cold Jet droogijsstralen, met de bijbehorende inrichting, training en service.
De uitdaging in de stroopwafel-productie
Wij komen in stroopwafelbakkerijen drie kenmerkende reinigingsvraagstukken tegen. Eén; bakplaten en kookmallen krijgen tijdens een productiedag een laag ingebakken suiker en deeg die zich vasthecht aan het metaal. Twee; transportbanden tussen baklijn en koeling moeten regelmatig worden ontdaan van stroopresten zonder dat productie stilvalt. Drie; ovenwanden en bovenframes vragen periodiek diepere reiniging waarbij water en stoom geen optie zijn (vocht in een gasoven is een veiligheidsrisico).
Handmatige reiniging met schrapers en doeken duurt lang en beschadigt het oppervlak. Reinigen met water voegt droogtijd toe en geeft microbiologische risico’s. Chemicaliën zijn in een voedingsomgeving al helemaal niet welkom.
Hoe ColdBlast dit oplost
ColdBlast levert in dit type bakkerij de Cold Jet i³ MicroClean of i³ MicroClean 2. Onze engineers stellen de deeltjesgrootte en werkdruk af op de specifieke vervuiling; ingebakken suiker vraagt om andere instellingen dan harde stroopkorsten. Vervolgens trainen wij uw operators in het uitvoeren van de reinigingsstap tussen bakcycli.
Resultaat in de praktijk; bakplaten weer schoon tussen recepten binnen minuten in plaats van een uur, transportbanden gereinigd zonder de lijn open te leggen en ovenwanden gedeflashed zonder vocht in de installatie.
Wat ColdBlast in dit type case levert
- ✓Cold Jet i³ MicroClean of i³ MicroClean 2 (door ons geselecteerd op uw lijn)
- ✓Operator-training door onze factory-trained engineers
- ✓Jaarlijkse NEN 3140-keuring door ons service-team
- ✓Periodiek onderhoud (filters, dichtingen) inbegrepen in service-overeenkomst
- ✓Eerste-lijn-support binnen vier werkuren bij storing
- ✓Directe escalatie naar Cold Jet USA indien fabriek-niveau-issue
Wat dit oplevert
Bakkerijen die droogijsstralen in hun reinigingsregime opnemen zien de ombouwtijd tussen recepten typisch een factor twee tot drie korter worden. Belangrijker; de reinigingsstap wordt voorspelbaar (geen droogtijd, geen risico op vochtschade) waardoor de productieplanning robuuster wordt. Energiekosten voor stoomreiniging vervallen; alleen perslucht en droogijs verbruiken nog energie.
Werkt u in een bakkerij en wilt u dat ColdBlast bij u langskomt voor een demo op uw eigen lijn? Plan een persoonlijk gesprek.
Plan een demo bij ons →Veelgestelde vragen
Hoe past ColdBlast droogijsstralen toe in een stroopwafel-bakkerij?
Wij richten de Cold Jet machine in op de specifieke uitdaging van de klant; meestal zijn dat ingebakken suikerresten, stroop en deeg op bakplaten, kookmallen en transportbanden. ColdBlast bepaalt samen met de productieleider de juiste deeltjesgrootte en werkdruk, en traint de operators in het uitvoeren van de reinigingsstap tussen bakcycli. Geen water, geen chemie, geen droogtijd.
Welke Cold Jet machine zet ColdBlast in bij een ambachtelijke bakkerij?
Voor stroopwafelbakkerijen en vergelijkbare productieprocessen kiezen wij doorgaans de Cold Jet i³ MicroClean of i³ MicroClean 2. Deze machines werken met droogijsblokken die ter plaatse worden gemalen tot fijne deeltjes; dat geeft de precisie die nodig is voor delicate bakplaten en aangebakken suikerlagen. ColdBlast levert de machine, configureert hem op uw lijn en verzorgt de eerste operator-training.
Is droogijsstralen voedselveilig zoals ColdBlast het inricht?
Ja. Droogijs is CO₂ (klasse E290) en daarmee voedselveilig. ColdBlast richt het reinigingsproces zo in dat alleen de losgemaakte vervuiling wordt afgevoerd; het droogijs zelf sublimeert direct na contact. Reiniging gebeurt zonder water, dus zonder risico op vochtresten of kruisbesmetting via condens.
Hoeveel productie-uitval voorkomt ColdBlast met droogijsstralen?
De ombouwtijd tussen recepten of bakcycli wordt typisch een factor twee tot drie korter omdat apparatuur niet uit elkaar hoeft en niet hoeft te drogen. De exacte tijdwinst hangt af van uw lijn en reinigingsregime; ColdBlast meet dit tijdens een demo op uw eigen apparatuur door.